Condimentescu

 Î n anii 1890, tradiția vinului fiert în perioada Crăciunului s-a intensificat, iar în piețele tradiționale de Crăciun din Germania fiecare comerciant oferea vin fiert produs de el, cu un design și o etichetă specifică fiecăruia. Această competiție între comercianți a creat folclor în cadrul acestor piețe, ceea ce nu a făcut decât să intensifice dorința consumatorilor. Astăzi, fiecare țară adaugă propriile sale specialități, ceea ce conferă vinului fiert gusturi foarte diverse și originale. Băutura emblematică a piețelor de Crăciun, vinul fiert este consumat cu precădere în Europa. În funcție de țară, se denumește diferit, și se consumă în cantități mai mari sau mai mici. Această băutură este consumată enorm în țările scandinave, în special în Suedia și Danemarca, unde este numită Glögg și, respectiv, Gløgg (termeni care înseamnă „vin fiert” în fiecare limbă). În Germania, ca și în majoritatea țărilor germanice, se consumă în principal sub numele de Glühwein. Acest cuvânt provine ...

R as el hanout este un amestec de condimente găsit în diferite forme în Tunisia, Algeria și Maroc. Numele în arabă înseamnă „șeful magazinului” și implică un amestec al celor mai bune condimente pe care vânzătorul le are de oferit. Poate conține 10, și până la 80 ingrediente! Nu există o compoziție definitivă de condimente care alcătuiește ras el hanout. Fiecare magazin, companie sau familie poate avea propriul amestec. Ca în cazul majorității amestecurilor tradiționale de condimente, ingredientele ras el hanout pot varia de la un comerciant de mirodenii la altul, și de la un bucătar la altul. Asta înseamnă că diferitele amestecuri vor avea profiluri de aromă diferite. În cele mai multe cazuri, amestecul va avea o aromă înțepătoare dată de condimente precum scorțișoara și cuișoarele, cu accente dulci de la altele precum cardamom și lavandă. Este picant fără să fie neapărat iute și poate avea note florale puternice în funcție de ingrediente. Africa de Nord a fost cândva un centru im...

H awayij este un amestec de condimente din Yemen. Un amestec simplu, colorat, cu arome care conferă o notă parfumată multor feluri de mâncare; de la supe la tocanițe, carne la grătar și chiar la cafea! Folosit în Orientul Mijlociu, în arabă, Hawayij (și uneori hawayej sau hawaij), este tradus ca „amestec” și este un miracol în bucătărie. Condimentele sunt prăjite și măcinate pentru a forma un amestec galben, care are o aromă blândă, pământească, cu un parfum distinct, amețitor - este esența Orientului Mijlociu. Originar din Yemen, dar savurat și pe scară largă în Israel, Hawayij vine într-o serie de combinații care pot fi folosite în mâncăruri dulci și sărate.  Rețeta Condimentescu de Hawayij  este pentru preparate sărate și conține chimion, piper negru, turmeric, coriandru, cardamom și cuișoare. Există multe feluri în care îl poți folosi – cel mai simplu este să îl freci peste carne înainte de grătar. Îl poți folosi ca ingredient principal pentru o marinadă umedă – ...

S udul Texasului este locul de naștere al preparatelor Tex-Mex, acestea datând încă de la sfârșitul anilor 1800. Rețetele Tex-Mex au devenit cunoscute pe scară largă odată cu construirea Căii Ferate Mexicane din Texas. De la început, bucătăria Tex-Mex a fost sinonimă cu porții generoase de mâncare aromată. Cu toate acestea, Tex-Mex nu este doar despre dimensiune. Pe lângă porțiile mari, preparatele se laudă de obicei cu arome îndrăznețe și ingrediente al naibii de picante! Rețetele includ pulbere de chili, un amestec savuros de ardei iute măcinat cu condimente, inclusiv chimen, oregano și piper negru. Preparatele se bazează pe aromele, tehnicile și istoria lungă a bucătăriei mexicane. Carnea grasă și sățioasă este gătită cu ardei iute și condimente și este servită cu fasole, tortilla, brânză, coriandru și multe altele. Cu siguranță veți găsi tacos, enchiladas, burrito și chimichangas atât în meniurile restaurantelor Tex-Mex, cât și în cele mexicane. Cu toate acestea există diferențe – ...

U n mix clasic al bucătăriei franceze, “Ierburile de Provence” sunt considerate un amestec de condimente universal.  Herbes de Provence este un amestec de ierburi uscate considerat tipic regiunii Provence din sud-estul Franței. Cu o aromă inconfundabilă, ierburile din povestea noastră, au capacitatea de a aduna, ca prin farmec, întregul suflet al Mediteranei în bucătăria ta. Este un fapt deja cunoscut: dieta mediteraneană ne asigură o viață lungă și sănătoasă! Stilul de viață al mediteraneenilor este bogat în legume și fructe proaspete, în pește, pui, ulei de măsline, brânzeturi și puțin vin, iar Ierburile de Provence sunt o parte importantă a acestei ecuații. Ingredientele acestui amestec sunt bogate în minerale și antioxidanți. Ierburile susțin digestia, întăresc sistemul imunitar și reglează procese cheie în organism. Preparatele cu ierburi de Provence sunt delicioase. Amestecul poate fi folosit pentru condimentarea sufleurilor din legume, a omletei, chiar și pentru pizza. Confe...

  A cest amestec de condimente mediteraneene este potrivit în salate, sosuri și este un uimitor potențiator de aromă pentru carne și pește. Preparatele tipice mediteraneene conțin ingrediente de sezon, creând în farfurie un tablou colorant de legume, cereale și proteine. Se spune că mai bine de jumătate din gustul final al unei specialități mediteraneene este dat de condimentele adăugate, acest mix oferind mâncărurilor individualitatea necesară. Dincolo de aromă, condimentele au și beneficii uimitoare pentru sănătate. Pudra de usturoi este considerată antiviral, antiinflamator și poate scădea nivelul colesterolului. Boia este și ea antiinflamatoare, iar rozmarinul susține sistemul imunitar și pe cel circulator, și poate îmbunatății memoria. Piperul negru are proprietăți antibacteriene și ajută la controlul glicemiei. Cu mixul Mediteranean Condimentescu poți găti sosuri (de roșii coapte, pesto, tzatziki), boluri cu paste, legume la grătar, legume murate mediteraneene, dar și mu...

C reat în San Antonio, Texas, la începutul secolului al XIX-lea, a fost inițial doar o simplă tocană cu ardei iute vândută de către femei care găteau cantități uriașe de chili acasă înainte de a merge la piața unde vindeau porții individuale la un cost mai mic. Este considerat un preparat al bucătăriei Tex-Mex, născut la intersecția dintre bucătăria mexicană și cea americană. Chili con carne a devenit rapid un preparat de bază în familiile din nordul Mexicului și sudul Texasului. Acesta include mai multe ingrediente de bază, cum ar fi roșii, fasole, ardei iute și carne. Variațiile acestui fel de mâncare abundă! Astăzi, puteți găsi o versiune pentru orice gust sau dietă, de la versiuni extrem de picante până la opțiuni vegetariene cu tofu și cartofi, sau chiar și chili alb , preparat cu carne de pui sau curcan. Puriștii ar spune că traditional red (chili con carne) nu s-a schimbat prea mult de-a lungul anilor și că ar trebui preparat în continuare doar din carne, ardei iute roșu...

U n amestec de condimente de origine din India de Vest, compus din chimen, schinduf și muștar. Semințele aromatizează minunat preparatele din carne de oaie, miel sau chiftele din carne de vită.  Mixul de semințe a fost ușor rumenit într-un recipient uscat, fără ulei, pentru a potența aromele fructate, dar "grele" ale chimenului și schindufului. Aromele degajate de acest amestec o să vă încânte simțul olfactiv. Pentru a duce preparatele la un alt nivel, se recomandă a 2-a prăjire a semințelor, de data aceasta în puțin ulei, chiar înainte de a rumeni carnea. Când carnea este frumos colorată, se adaugă puțină apă, ustoroi, cimbru și se călește la foc mic timp de 20 de minute.  În momentul ăsta ești la jumătatea gătitului! Adaugi cartofi în bucăți mari și legumele alese: pot fi morcovi, ceapă, ardei gras roșu, mazăre. Încă 15 minute pe foc pentru a găti legumele la până la textura dorită și ești aproape gata. Când ai oprit focul, adaugi puțin suc de lămâie peste preparat. ...

F iind considerat "Condimentul Vedetă" al insulelor Caraibe, pudra de Colombo este un deliciu fructat și parfumat care dă o aromă distinctă preparatelor cu pui, porc, pește și crustacee.  Pulberea de Colombo nu este un condiment, ci un amestec tradițional de condimente din bucătăria caraibiană. În insulele din Caraibe, fiecare familie are propria rețetă pentru prepararea Colombo. Totuși, adesea găsim aceleași condimente la baza acestui amestec. Turmericul, coriandru, schinduf, cuișoare, chimen, piper, semințe de muștar și usturoi sunt cele mai comune ingrediente în pudra de colombo. Prin culoarea galben-aurie și prin gust, Colombo este foarte aproape de curry. Cu toate acestea, aroma sa este mai blândă și mai puțin condimentată. Această asemănare nu este o coincidență. Exportat în întreaga lume de emigranții indieni, curry s-a adaptat la nivel local în multe țări - în insulele Caraibe, emigranții indieni și din Sri Lanka, au fost cei care au introdus Colombo în tradițiile cul...

A rdeiul iute  "ochi de pasăre"  sau  chili thailandez  este originar din Mexic. Da, sună ciudat, dar majoritatea ardeilor iuți din specia  Capsicum annuum  sunt originari din America de Sud și Mexic. Aceștia au fost răspândiți de coloniști, misionari și comercianți spanioli și portughezi prin intermediul "Bursei din Columbia", renumită pentru comerțul la scară largă de plante, animale și metale prețioase. "Ochiul de pasăre" este foarte des folosit în bucătăriile Asiatice, dar este destul de întălnit și în preparatele din America de Sud. Este un ardei destul de "fierbinte" și poate atinge până la 100.000 de unități pe scara Scoville. Lăudat pentru aroma intensă fructată pe care o deține, ardeiul vine la pachet cu o serie de beneficii pentru consumatori: acesta ajută la digestie, este considerat un foarte bun antioxidant și conține o cantitate însemnată de vitamine. Chiar dacă nu sunteți fanul preparatelor picante, având o sticlă de sos de casă pi...