Ras El Hanout - Regele condimentelor

Ras el hanout este un amestec de condimente găsit în diferite forme în Tunisia, Algeria și Maroc. Numele în arabă înseamnă „șeful magazinului” și implică un amestec al celor mai bune condimente pe care vânzătorul le are de oferit. Poate conține 10, și până la 80 ingrediente! Nu există o compoziție definitivă de condimente care alcătuiește ras el hanout. Fiecare magazin, companie sau familie poate avea propriul amestec. Ca în cazul majorității amestecurilor tradiționale de condimente, ingredientele ras el hanout pot varia de la un comerciant de mirodenii la altul, și de la un bucătar la altul.

Asta înseamnă că diferitele amestecuri vor avea profiluri de aromă diferite. În cele mai multe cazuri, amestecul va avea o aromă înțepătoare dată de condimente precum scorțișoara și cuișoarele, cu accente dulci de la altele precum cardamom și lavandă. Este picant fără să fie neapărat iute și poate avea note florale puternice în funcție de ingrediente.

Africa de Nord a fost cândva un centru important în comerțul cu mirodenii dintre Europa și Asia, ceea ce a determinat ca mulți magrebieni să adopte un set divers de condimente în bucătăria lor. Este considerat de multi chefi bucătari ca fiind Regele condimentelor.

Ras el hanout este folosit în multe feluri de mâncare savuroase, uneori frecat pe carne sau pește, sau amestecat în cușcuș, paste sau orez, în tajin și shawarma.

Condimentele folosite în Ras el Hanout conțin compuși care stimulează sănătatea, cum ar fi:

- Uleiuri esențiale: Ras el Hanout are un nivel ridicat de uleiuri esențiale care sunt benefice pentru sănătate. Printre uleiuri se numără piperina din piper negru, pinenul din cardamom și nucșoară precum și acidul oleic din coriandru.

- Vitamine: Coriandru este o sursă excelentă de vitamina C, un nutrient lipsit în majoritatea celorlalte condimente. Alte vitamine găsite în Ras el Hanout includ niacina și tiamina din cardamom și vitamina A din scorțișoară.

- Colesterol ridicat: Piperul negru este o sursă bună de antioxidanți care luptă împotriva efectelor colesterolului ridicat, care poate provoca boli de inimă.

Amestecul Ras el hanout Condimentescu poate fi folosit în prepararea celor mai delicioși falafeli!

Timpul de preparare este în jur de 45 de minute. Ai nevoie de:

- 2 cutii de năut;
- o ceapă mare, tăiată în sferturi;
- 5 căței de usturoi;
- sucul de la o lămâie;
- 2 buchete de pătrunjel;
- 1 buchet de mentă proaspătă;
- 2 linguri de amestec Ras el Hanout Condimentescu;
- o lingură de praf de copt;
- 2 linguri de semințe de susan prăjite;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare și piper după gust;

Scurge năutul printr-o strecurătoare apoi pune-l pe o tavă de copt tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi orice exces de umiditate. Năutul trebuie sa fie complet uscat.

Într-o tigaie mică, la foc mediu, rumenește în puțin ulei de măsline usturoiul, ceapa și 2 linguri de Ras el Hanout Condimentescu.

Transferă năutul într-un robot de bucătărie, adăugă usturoi și ceapa rumenită, pătrunjelul, menta, sucul de lămâie, praful de copt, sare și piper după gust, și procesează până când obții o pastă fină.

Încinge uleiul vegetal pentru prăjit într-o cratiță la foc mediu până ajunge la 180 de grade C.

Formează bile de mărimea unei mingi de ping pong și pune-le pe o farfurie. Le prăjești până când prind o culoare blond pal sau maro intens, în funcție de gust. Servește falafelul în pită caldă, stropit cu tahini.


 POFTĂ BUNĂ! 

 

 

Instagram: @condimentescu

Email: condimentescu@gmail.com

Obtineți o ofertă: 0731.639.794

 

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Zaatar

    Z aatar, un amestec versatil și aromat de condimente, are o istorie bogată și fascinantă care se întinde pe secole și străbate diverse culturi. Cu aromele și parfumurile sale distinctive, zaatarul a devenit un ingredient îndrăgit în bucătăriile din Orientul Mijlociu și zona Mediterană. Zaatar este un amestec de ierburi uscate, care include de obicei cimbru, oregano, maghiran și uneori sumac, semințe de susan și sare. Compoziția exactă a zaatarului poate varia în funcție de preferințele regionale și de rețetele de familie. Numele „zaatar” în sine este derivat din cuvântul arab pentru cimbru, evidențiind rolul său esențial în amestec. Istoria zaatarului poate fi urmărită încă din cele mai vechi timpuri. Ocupă un loc special în tradițiile culinare ale Levantului, o regiune care cuprinde Libanul actual, Siria, Iordania, Palestina și Israelul. Utilizarea zaatarului în această regiune datează de mii de ani, cu dovezi ale prezenței sale în texte antice și descoperiri arheologice....
Citiți mai multe

Chimichurri Blend Condimentescu

  A cest amestec uscat de condimente provine din Argentina și Uruguay și datează din secolul 19. Se spune că originile sale sunt înrădăcinate în culinaria cowboysilor argentinieni, care aveau nevoie de un mod rapid și ușor de a condimenta carnea de bovine și de a-i da o aroma puternică. Acest amestec de ierburi, ulei și oțet a devenit rapid un element esențial în bucătăria din Argentina și a câștigat popularitate în întreaga lume. Chimichurri Blend Condimentescu conține ierburi precum, rozmarin și busuioc, care sunt bogate în antioxidanți și au proprietăți antiinflamatoare. Poți combina Chimichurri Blend Condimentesu  cu ulei de măsline, care este bogat în acizi grași sănătoși, și oțet balsamic, care poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la îmbunătățirea digestiei.   S ă vă arăt cum să utilizați Chimichurri Blend Condimentescu într-un mod delicios: Pentru cea mai buna friptură de vită ai nevoie de: - 1 kilogram de carne de vită ; - 2 lingurițe de Chim...
Citiți mai multe

Spicy Gyros

O riginar din Grecia, Gyrosul se bucură de popularitate în întreaga lume! Era preparat din carne de porc sau pui tăiată în fâșii subțiri și condimentată cu un amestec unic de ierburi și condimente. Spicy Gyros Condimentescu  conține un amestec echilibrat de ierburi proaspete precum patrunjel, cimbrișor și oregano, precum și condimente precum piper, coriandru și usturoi. Acest amestec adaugă o aromă intensă și savuroasă la orice fel de carne sau legume, făcându-le să fie delicioase și pline de gust. Beneficiile utilizării acestui amestec sunt multiple. În primul rând, ierburile proaspete sunt bogate în nutrienți și au proprietăți antiinflamatorii. De asemenea, condimentele precum piperul și coriandrul au proprietăți antibacteriene și ajută la digestie. Pentru a vă bucura de acest amestec, vă propunem să încercați această rețetă simplă de Gyros de pui.  Ai nevoie de: - 4 fileuri de pui; - 2 linguri de amestec de condimente  Spicy Gyros Condimentescu; - 2 linguri d...
Citiți mai multe