Condimentescu

U n amestec de condimente de origine din India de Vest, compus din chimen, schinduf și muștar. Semințele aromatizează minunat preparatele din carne de oaie, miel sau chiftele din carne de vită.  Mixul de semințe a fost ușor rumenit într-un recipient uscat, fără ulei, pentru a potența aromele fructate, dar "grele" ale chimenului și schindufului. Aromele degajate de acest amestec o să vă încânte simțul olfactiv. Pentru a duce preparatele la un alt nivel, se recomandă a 2-a prăjire a semințelor, de data aceasta în puțin ulei, chiar înainte de a rumeni carnea. Când carnea este frumos colorată, se adaugă puțină apă, ustoroi, cimbru și se călește la foc mic timp de 20 de minute.  În momentul ăsta ești la jumătatea gătitului! Adaugi cartofi în bucăți mari și legumele alese: pot fi morcovi, ceapă, ardei gras roșu, mazăre. Încă 15 minute pe foc pentru a găti legumele la până la textura dorită și ești aproape gata. Când ai oprit focul, adaugi puțin suc de lămâie peste preparat. ...

F iind considerat "Condimentul Vedetă" al insulelor Caraibe, pudra de Colombo este un deliciu fructat și parfumat care dă o aromă distinctă preparatelor cu pui, porc, pește și crustacee.  Pulberea de Colombo nu este un condiment, ci un amestec tradițional de condimente din bucătăria caraibiană. În insulele din Caraibe, fiecare familie are propria rețetă pentru prepararea Colombo. Totuși, adesea găsim aceleași condimente la baza acestui amestec. Turmericul, coriandru, schinduf, cuișoare, chimen, piper, semințe de muștar și usturoi sunt cele mai comune ingrediente în pudra de colombo. Prin culoarea galben-aurie și prin gust, Colombo este foarte aproape de curry. Cu toate acestea, aroma sa este mai blândă și mai puțin condimentată. Această asemănare nu este o coincidență. Exportat în întreaga lume de emigranții indieni, curry s-a adaptat la nivel local în multe țări - în insulele Caraibe, emigranții indieni și din Sri Lanka, au fost cei care au introdus Colombo în tradițiile cul...

A rdeiul iute  "ochi de pasăre"  sau  chili thailandez  este originar din Mexic. Da, sună ciudat, dar majoritatea ardeilor iuți din specia  Capsicum annuum  sunt originari din America de Sud și Mexic. Aceștia au fost răspândiți de coloniști, misionari și comercianți spanioli și portughezi prin intermediul "Bursei din Columbia", renumită pentru comerțul la scară largă de plante, animale și metale prețioase. "Ochiul de pasăre" este foarte des folosit în bucătăriile Asiatice, dar este destul de întălnit și în preparatele din America de Sud. Este un ardei destul de "fierbinte" și poate atinge până la 100.000 de unități pe scara Scoville. Lăudat pentru aroma intensă fructată pe care o deține, ardeiul vine la pachet cu o serie de beneficii pentru consumatori: acesta ajută la digestie, este considerat un foarte bun antioxidant și conține o cantitate însemnată de vitamine. Chiar dacă nu sunteți fanul preparatelor picante, având o sticlă de sos de casă pi...